Met meer dan duizend restaurants en vrijwel elke wereldkeuken binnen fietsafstand eet je in Amsterdam zo goed als je zelf wilt, in elke prijsklasse.
De Nederlandse keuken
De Hollandse keuken is bescheiden van omvang, maar juist daardoor herkenbaar en hartig.
Klassiek en stevig: denk aan een dikke erwtensoep, stamppot met rookworst, vleeskroketten en dikke frieten met echte mayonaise, gerechten die je vooral in de winter goed van pas komen.
Zoet op zijn Hollands: pannenkoeken zo groot als het bord, poffertjes met poedersuiker, en een warme stroopwafel rechtstreeks van de bakplaat op de markt.
Vers uit de zee: het hele jaar door vind je haring, mosselen, garnalen en kibbeling. De Hollandse nieuwe haring eet je aan de kar, bij voorkeur met uitjes.
De Indonesische invloed: door de koloniale geschiedenis zijn nasi goreng, satésaus en de uitgebreide rijsttafel net zo vertrouwd op de kaart als de typisch Nederlandse gerechten.
Kaas als exportproduct:Gouda, Edam en oude boerenkaas proef je het best in een kaaswinkel of op een van de markten, waar je vrijwel altijd mag proeven.
Een stad vol wereldkeukens
Amsterdam is een smeltkroes, en dat proef je op vrijwel elke straathoek.
Ruim duizend restaurants: van Argentijns en Thais tot Ethiopisch en Japans, vrijwel elke keuken is vertegenwoordigd, in elke prijsklasse van fastfood tot haute cuisine.
Surinaams als lokale favoriet: een roti of een broodje pom is voor veel Amsterdammers vaste prik. Je vindt de beste adressen in De Pijp en in Zuidoost.
Sterren en bistro's: de stad telt meerdere restaurants met een Michelin-ster, maar ook talloze eenvoudige buurtzaken waar je voor een fractie van de prijs uitstekend eet.
Vegetarisch en veganistisch: plantaardig eten is hier volkomen normaal. Vrijwel elk restaurant heeft goede vegetarische opties en er zijn tientallen volledig veganistische zaken.
Klassieke categorieën: daarnaast vind je overal pannenkoekenhuizen, steakhouses, visrestaurants en de vertrouwde bruine cafés met een eenvoudige kaart.
Waar je het best kunt eten
Elke buurt heeft zijn eigen karakter, en dat bepaalt in hoge mate wat er op tafel komt.
De Jordaan: smalle straatjes vol kleine restaurants en bruine cafés, met de Egelantiersgracht en de omgeving van de Noordermarkt als sfeervolle plekken voor een lange avond in de Jordaan.
De Pijp: de meest gevarieerde eetbuurt van de stad, rond de Albert Cuyp markt, met Surinaams, Turks, Syrisch en Aziatisch naast trendy koffiezaken.
De Haarlemmerstraat en Haarlemmerdijk: de Haarlemmerstraat en de Haarlemmerdijk werden jarenlang uitgeroepen tot leukste winkelstraat van Nederland, met een hoge dichtheid aan goede lunchzaken en delicatessen.
De Zeedijk en Chinatown: in Chinatown vind je de Chinese, Thaise en Vietnamese keuken, vaak eenvoudig ingericht maar uitstekend van kwaliteit, op een steenworp van de Nieuwmarkt.
De pleinen: het Leidseplein, het Rembrandtplein en het Spui zijn levendig en makkelijk, al betaal je er voor de locatie.
Verder van het centrum: in Amsterdam-Noord (rond de NDSM-werf) en op IJburg in Amsterdam-Oost vind je ruime, moderne zaken aan het water waar vooral Amsterdammers komen.
Uit eten hoeft in Amsterdam je budget niet te breken, mits je een paar dingen weet.
Ontbijt niet in je hotel: de meeste hotels rekenen al gauw 10 tot 20 euro per persoon voor het ontbijt. Boek je kamer zonder, en ontbijt bijvoorbeeld in het restaurant van de HEMA aan de Nieuwendijk, waar je vanaf ongeveer 3 euro een croissant met koffie krijgt.
Eet waar de Amsterdammers eten: een broodje haring van de kar, een puntzak friet, een Surinaams broodje of een eenvoudige rijsttafel zijn goedkoper en meestal lekkerder dan de toeristenzaken rond de Dam en het Damrak.
Eén straat verder scheelt al: de terrassen direct aan de grote pleinen zijn merkbaar duurder dan de cafés een paar straten verderop, terwijl je daar vaak beter zit.
Neem de dagschotel: veel buurtrestaurants hebben een dagmenu of een vast driegangenmenu dat aanzienlijk voordeliger is dan à la carte bestellen.
Op de markt: op de Albert Cuyp of de Ten Kate Markt lunch je voor een paar euro met verse kaas, noten, vis of een warme stroopwafel.
Kraanwater is gratis: het water uit de kraan is van uitstekende kwaliteit, dus vraag gerust om een karaf in plaats van flessenwater te bestellen.
Wie één typisch Amsterdamse ervaring wil meemaken, gaat naar een bruin café.
Waar de naam vandaan komt: de bruine kleur van de muren dankt het café aan decennia sigarettenrook, al zijn sommige gewoon bruin geschilderd. Roken is er sinds 2008 niet meer toegestaan.
De sfeer: nostalgisch en ongepolijst, met houten tafels waar soms nog een tapijt als tafelkleed op ligt, pronkstukken aan de muur en een biertje met twee vingers schuim.
Borrelhapjes: bij de borrel horen bitterballen (kleine gefrituurde vleeskroketten), kaasblokjes met sterke mosterd en plakjes leverworst. In veel cafés krijg je een schaaltje gratis bij je drankje.
Proef een jenever: de Nederlandse voorloper van gin drink je uit een tulpvormig glaasje dat tot de rand wordt gevuld, waarbij je de eerste slok staand en zonder handen neemt. Meer daarover bij House of Bols.
Bier van dichtbij: hoe het Nederlandse bier wordt gebrouwen ontdek je in de Heineken Experience in De Pijp.
Snacks en straatvoedsel
Sommige Nederlandse lekkernijen eet je gewoon staand op straat, en dat hoort erbij.
Friet met van alles erop: in de snackbar bestel je patat met mayonaise, of een patatje oorlog met pindasaus, mayonaise en rauwe ui.
Uit de muur: bij de bekende muurautomaten trek je voor een paar euro een warme kroket of frikandel uit een vakje. Een typisch Amsterdams ritueel dat je minstens één keer moet doen.
Haring op zijn Hollands: aan de viskraam krijg je de haring met uitjes, in stukjes gesneden of in zijn geheel aan de staart. Kibbeling en gerookte paling zijn de mildere alternatieven.
Zoete klassiekers: een verse stroopwafel op de markt, een oliebol rond de jaarwisseling of poffertjes met poedersuiker en een klont boter.
Let op valstrikken: de "typisch Hollandse" wafelzaken op het Damrak en het Rokin zijn vooral op toeristen gericht. Op de markt of in een echte bakkerij eet je beter voor minder.
Praktische informatie
De Nederlandse eetgewoonten wijken op een paar punten af van wat je gewend bent.
Vroeg dineren: Nederlanders eten hun avondmaal tussen ongeveer 17.00 en 20.00 uur, veel vroeger dan in Zuid-Europa. De keuken van veel restaurants sluit al rond 21.30 of 22.00 uur.
Lunch en ontbijt: ontbijten kan tot ongeveer 10.00 uur in hotels en eetgelegenheden, en er wordt doorgaans tussen 12.00 en 14.00 uur geluncht.
Reserveer vooraf: voor populaire restaurants is reserveren in het weekend vrijwel noodzakelijk. Bekijk informatie en openingstijden op TheFork.nl of Eet.nu.
Fooi is optioneel: bediening zit bij de prijs inbegrepen. Ben je tevreden, dan is vijf tot tien procent of afronden naar boven ruim voldoende.
Pinnen is de norm: veel zaken accepteren geen contant geld meer, dus neem een contactloze bankpas mee. American Express wordt lang niet overal geaccepteerd.
Goed bereikbaar: de meeste eetbuurten liggen op loopafstand of zijn snel te bereiken met het openbaar vervoer.
Ontbijt niet in je hotel: de meeste 
